consulting masterclass

J’offre différents Services selon vos besoins et vos désirs :
• Master class, show et animations culinaire, cours professionnel ou particulier
• Conception d’une carte de dessert pour restaurant
• Création et réalisation d’une collection de dessert pour un créateur de mode, joaillier
• Création d’une unité de production spécialisée, laboratoire de production, usine
• Gestion et management d’une production

consulting patisserie

Que vous soyez dans l’industrie agroalimentaire, l’hôtellerie, la restauration ou la pâtisserie haut de gamme, je suis là pour optimiser le développement de vos produits et de votre carte de pâtisseries ou desserts. Avec plus de 20 ans d’expérience dans les Palaces et les restaurants étoilés à travers le monde, je mets à votre disposition mon savoir-faire. Que ce soit en répondant précisément à vos exigences ou en laissant libre cours à ma créativité, pour concrétiser vos idées.

Création de carte de desserts sur mesure

Formation de personnel aux dernières techniques de pâtisserie moderne

Amélioration des compétences du personnel : Je comprends l’importance de

disposer d’un personnel compétent et formé. Je peux vous proposer des

programmes de formation adaptés à vos besoins pour renforcer les compétences

de votre équipe dans le domaine de la pâtisserie.

Recherche, développement et création de desserts originaux, gâteaux de mariage sur mesure

Création de nouveaux produits : Je vous propose des idées novatrices pour élargir votre offre de pâtisseries. Que ce soit des créations luxueuses, des lignes exclusives, des best-sellers ou des pâtisseries traditionnelles françaises, je suis là pour répondre à vos besoins
spécifiques. Amélioration des produits existants et des processus de production : Nous
pouvons collaborer avec vous pour améliorer la qualité, le goût, la présentation et
la durée de conservation de vos produits existants. De plus, je vous
conseille sur l’optimisation de vos processus de production pour une meilleure
efficacité et rentabilité.

Optimisation des coûts et de la production

Améliorer votre rentabilité en optimisant les coûts et la production.
Identifier les inefficacités, rationaliser les processus et maximiser l’utilisation des ressources pour obtenir des résultats économiques et opérationnels exceptionnels.
Adopter une approche stratégique en anticipant les fluctuations de la demande, en planifiant les approvisionnements et en optimisant la capacité de production. Mettez en place des mécanismes de contrôle et de suivi pour évaluer régulièrement les performances et prendre des mesures correctives si nécessaire.. Cette démarche vous permettra d’atteindre une compétitivité accrue et une croissance rentable.

Conseil en management et recrutement

Fort d’une grande expérience dans le management d’équipe et du recrutement d’une décennie, mon expertise portera sur :
1.Définir clairement vos besoins et rechercher activement les talents
2 .Évaluer les compétences et la culture d’entreprise des candidats.
3.Reconnaître et récompenser les contributions des employés.
4.Établir des objectifs clairs et développer un leadership efficace
5. Soyez ouvert au changement et adaptable dans un environnement en évolution rapide.

réserver un cours

Masterclass patisserie

Découvrez l’univers gourmand de la pâtisserie lors de notre Masterclass exclusive. Plongez dans l’art sucré et apprenez les techniques de base, découvrez des recettes originales et éveillez vos talents de pâtissier. Que vous soyez novice ou amateur averti, cette expérience enrichissante vous permettra de réaliser de délicieuses créations sucrées. Réservez votre place dès maintenant et laissez-vous guider dans l’univers sucré de la pâtisserie.

Petits Fours

Immergés- vous dans l’univers des délices sucrés en miniature. Vous y verrez les techniques de base pour préparer ces bouchées gourmandes, des biscuits secs aux mini-pâtisseries. Sous ma tutelle, vous découvrirez les secrets de la décoration et de la présentation élégante de ces petits trésors sucrés.

Gâteaux de voyages

Une masterclass sur les gâteaux de voyage qui offre une expérience immersive dans l’art de préparer ces délices sucrés. Les participants apprennent les techniques traditionnelles de création de gâteaux qui résistent aux voyages, des recettes exquises aux astuces de conservation et aux look moderne et élégant. Sous ma guidancer, vous découvrirez les secrets pour réaliser des gâteaux parfaits, idéaux pour les pique-niques, les excursions, voyages et les cadeaux gourmands.

Desserts assiettes

Vous serez guidés dans l’art de créer des desserts visuellement époustouflants avec des combinaisons de saveurs innovanttes. Vous apprendrez des techniques de dressage élégantes pour transformer leurs créations sucrées en véritables œuvres d’art gastronomiques en jouant sur les textures et températures. Dans certains formats un accords mets/Vins et réalisé pour accompagner les desserts.

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